早市摆地摊什么最好卖（陕西小伙摆地摊卖自创小吃）

陕西小伙摆地摊卖自创小吃，拉货用豪车，1天干3小时流水2000多元.

都说美食无处不在，而美食创业者的创新，在这瞬息万变的美食领域更是决不能缺的，只有创新和符合大众口味的美食，才能有自己的一席之地，也才能得到大家的认可，实现自己的创业梦想。

这是陕西西安一家开在旧城区一个市场里的一家移动小吃摊，老板是一位看上去不到40岁的大哥，在这里盘下了一个移动的小摊，只卖一个产品—锅巴鸡，因为口感好，每天出摊的时候生意都很好，摊位前总是排着长队等。

店里用到的鸡肉都是当天天没亮就到市场采买的，剁成小块后冷藏拉回店里，用清水多次冲洗干净后，捞出稍微滤干水分。

一个早市用掉鸡肉2大框100来斤，滤干水分的鸡肉下入大盆中，把老板自己研制的各种调料汁搅拌好的料汁倒入鸡肉中，用手抓匀不停的揉搓，让每一块鸡肉都浸入料汁，这样鸡肉的每一个部分肉质都入味。

待每一块鸡肉都进入调料汁后，把淀粉倒入盆中，然后继续搅匀，让每一块鸡肉表面都裹上淀粉，老板说不能用面粉，用面粉炸出来的鸡肉口感会太硬。

鸡肉块上裹上的淀粉能刚刚挂丝，太干炸出来有颗粒感，太稀的炸出来又没有了细嫩感，只有挂丝状态这样的炸出来的口感最好，搅拌好的鸡肉块会放入冰柜中冷藏1-2小时入味。

早上7点左右开始出摊，把腌制好的鸡肉块拉到市场，都是现场炸制，一共有5合格口味：’麻辣的、五香的、蒜蓉的、蟹黄的和原味的。把腌制好的鸡肉块下入热油锅中，炸2分钟左右出锅，根据不同的口味在炸制的时候加入对应的配料，炸出来的口感就不同，而蟹黄口味的生意最好，所以老板给这道小吃取名为“蟹黄锅巴鸡”。

老板说一斤生鸡肉通过腌制加料能做出1斤半的腌鸡块，最后炸出来有一斤二两的成品，一斤售卖20元左右，而生鸡肉因为长期大量的采购，成本价在7块以内一斤，每斤的利润还是非常可观的。

刚刚炸出来的鸡肉块外皮金黄，吃起来酥脆，大部分都是现场炒制的，可以等刚炒制出锅的时候口感会最好，无论老人小孩都随便可以吃。小吃摊早市只开摊2小时。

但是都是提前卖完收摊，基本9点前就卖完了，一个早市流水近1700左右；下午5点开始做夜市摊，卖3小时左右，流水2000多，而且夜宵摊的生意会更好。

大家有吃过这样的锅巴鸡吗？