膳食结构是什么意思（膳食结构名词解释）

小思 • 2023年4月8日 am10:57 • 电商

膳食模式也叫膳食结构，它是指我们所摄入食物的种类及其在摄入食物总量中的数量和比例。

那么膳食模式可以分为哪几类？其优缺点又是什么？

地中海膳食模式：此类膳食模式是公认的最好的膳食模式。它是地中海地区人们（意大利、希腊地区）主要的膳食模式。

地中海膳食模式的主要特点是：一、含有丰富的植物性食物，包括谷类350g左右、蔬菜、水果、豆类、果仁等；二、每天食用适量的鱼、禽类、少量蛋类、奶类、奶酪等食品；三、每天食用红肉的次数不多，红肉主要包括牛、猪、羊等畜肉及其制品。四、主要食用的油是橄榄油，橄榄油含有丰富的多不饱和脂肪酸，对人体有益。五、大部分地中海地区的成年人都有饮用葡萄酒的习惯。六、能量比例：脂肪所占总能量摄入的25%-35%，特点是饱和脂肪酸摄入量低7%-8%，不饱和脂肪酸摄入高。复合碳水化合物摄入高（指蔬菜水果等食物摄入较多），地中海膳食模式居民的心脑血管疾病发生率较低，这已经纷纷引起了各国的注意，参考此类膳食模式有助于降低心脑血管疾病的发生率。

东方膳食模式：这种膳食模式以植物性食物为主，动物性食物为辅。发展中国家的膳食模式一般是这个，印度、巴基斯坦等。此类膳食模式摄入能量平均为2000-2400kcal/天，蛋白质的摄入只有50g左右、脂肪30-40g，膳食纤维充足，但是很多需要来自动物的营养素摄入不足。如铁、钙、维生素A等，这种膳食模式往往会出现蛋白质-能量营养不良，以致健康状况不良，劳动能力降低等。血脂异常和冠心病等慢性病发生率较低。
日本膳食模式：是一种植物动物较为均衡的膳食模式，以日本为代表，所以叫日本膳食模式，它的植物和动物性食物的比例适当。特点：谷类的摄入在300-400g/天，动物性食物在100-150g/天，海产品占50%左右；奶和奶制品100g左右，蛋类40g左右，豆类60g左右；能量和脂肪摄入低于欧美发达国家，每天能量摄入2000kcal左右；蛋白质为70-80g，动物蛋白质占总蛋白的50%左右，脂肪50-60g；此膳食模式保留了东方膳食模式的的特点，同时也采纳了西方膳食模式的优点，少盐、少油、多海产品；蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比例合适，有利于避免营养不良，是一种较为合理的膳食模式。
西方膳食模式：以动物性食物为主，是一些欧美发达国家常用的膳食模式，它属于营养过剩型膳食模式。特点是：粮谷类食物摄入较少，人均150-200g/天；肉类摄入量较大，人均300g/天，摄入糖量高达100g/天；蛋白质＞100g/天；脂肪130-150g/天；以高热量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为特点。容易造成肥胖、高血压、高血脂、高血糖等营养过剩慢性病，又称富贵病。

膳食模式大概分为以上四类，之后我会详细为大家介绍人体所需的各种营养素，及各种营养素的来源和分类。

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