卤菜利润有多大（卤菜的毛利润一般有多少）

我们都知道，卤菜的利润是很高的，两块钱的一个土豆，削成片，大概能卖到十几块钱，成本就是一些调料和人力时间的成本，一些花菜、海带等这些蔬菜类的利润也是非常的高。

另外，做卤菜的话，主要是卖鸭脖、鸭头这些肉类食品比较受客户喜欢，当然，这些肉类的批发价格也并不高，利润至少也能达到三四倍。

来自安徽的一对90后的小夫妻，在浙江杭州的义乌市场下面卖卤菜，现在差不多有五六年的时间了，平均一天的收入都不低于两千，这还是保守估计，可能很多人都不相信，觉得大街上卖卤菜的这么多，要是真这么赚钱，那大家都去卖卤菜得了，谁还愿意打工啊？

我跟你说，你还真别不信，别人能赚钱，那是因为别人的思维跟大多数同行的思维那是不一样的，要不然卖卤菜的这么多，他们凭什么赚钱呢？难道是因为男的长得帅，女的长得漂亮吗？当然，这方面的原因可能也占了一点，但是真正的原因并不是因为长相。

1.地段

无论是摆地摊，还是实体店铺，做餐饮类的生意，地段是至关重要的，选择一个好的地段，就差不多成功了一半了。

这对小夫妻选择的是人流量非常大的义乌市场，基本上每天都会有很多人到义乌去买东西，批发东西，而去义乌的话，必经要经过市场下面的小吃街，这就导致了卖小吃的生意很好。

当然，人流量大的地方，租金也是非常高的，但是如果没有人流量大的地方，就算给你免费摆摊，应该也没人愿意去吧，明摆着是亏钱的；

2.成本低 利润高

这对夫妻是自学成才，还是以前去学习过制作卤菜，这我就不知道了，前期的学习成本应该也不会太高，现在很多做小吃培训的厂家也是比较多的。选择做卤菜，首先就是材料费用不高，每天的采购费用几百块钱就可以搞定了。

按照目前的菜价来算，蔬菜的采购费用一天200已经是足够了，鸭头的批发价格是2块钱一个，鸭脖是3块钱一个，但是能卖到鸭头5块钱一个，鸭脖7块钱一个，而每天把制作好的卤菜全部卖出去，大概毛收入能达到六千以上。

注意，我说的是全部卖完的情况下，不是每天都可以全部卖完的。

3.老客户积累

我们都知道，做生意很大一部分的收入都是要靠老客户的照顾，特别是做餐饮类的生意，更是离不开老客户的光顾。

这对小夫妻这义乌市场摆摊都差不多五六年了，早就积累起了一定的老客户，正是有了这些老客户的支持，他们的生意才能做得这么好。

而你刚开始的时候，因为没有老客户，那自然赚钱也是比较难的，这也是为什么别人能赚钱，而你赚不到钱的一个原因，所以，从这方面来讲，坚持就显得尤为重要，无论是做什么事情，都是需要一个坚持的过程的；

4.懂得变通

每个地方的人喜欢吃的口味是不一样的，有的喜欢吃比较香辣的，而有的喜欢吃清淡一点的。

在前期刚开始创业的时候，要不断根据用户的口味老调整自己的卤菜味道，做大最大程度的让客户满意。客户吃了满意，才会有回头客，这是支撑你的生意能不能做起来的最主要的问题。

当然，除了以上的原因之外，还有一点原因也是非常的重要，不知道大家觉得是什么呢？有想法的朋友欢迎在评论区留言，我们共同探讨！

其实，做生意真的是一门学问，没有什么理论，全都要通过实践才能积累起来丰富的经验，纸上谈兵是根本做不了生意的，因为不可把控的因素真的是非常的多，稍有不慎，就是一朝回到解放前。

结语：再看别人赚钱的时候，除了羡慕别人，也要想一下别人的付出，毕竟做这个行业也是非常的辛苦的，无论刮风下雨也要出摊，你躺在床上玩手机的时候，人家还在大街上摆摊，忍饥挨饿那是常有的事情。

另外，成功绝非是偶然的，每个成功的背后肯定是有一段心酸的经历与坚持不懈的付出，才会换来今天的成功。