高度酒和低度酒哪个更好 它们口感上面有什么区别

白酒，想必各位酒友们再熟悉不过了，生活中很多场合都看到它的身影，就拿超市里的白酒说，每次在货架前停留，都会被它们各式各样的包装、牌子所吸引到，让人应接不暇。

俗话说，各花入各眼，而到了接下来的选酒时刻，有些人会按香型挑，有的爱浓香、有的爱酱香；还有些人会根据度数选，有人只喝浓烈的高度酒，也有人偏爱绵柔的低度酒。

甚至还有人说喝低度酒的都是“小趴菜”，喝高度酒的才是真白酒，有分歧说明就有探讨的必要，二者究竟哪一个才更好呢？笔者和一位酒厂的资深酿酒师彻夜交谈后恍然大悟，爱喝酒的建议都看看。

一：从口感入口

白酒的度数区间很大，18-78度不等，为了区别开，大家都默认以40度为界限，之下的是低度酒，之上的是高度酒。

因为酒精含量完全不同，所以喝起来自然也就很大差异。

相对来说，高度酒的酒分子之间结合的更加紧密，尤其是53度时结合度最高，酒液中的呈香物质多，口感也更加丰富，喝起来甘冽过瘾，是很多老酒鬼的最爱。

而低度酒相对来说，会更加绵柔好入口，更为爽净，强调的是低而不淡，适合入门的新手。

二：从酿造工艺分析

都知道，高度酒的酿造工艺复杂，尤其是酱香酒，一瓶酒的面市三年五载少不了，二者一比较，多数人就觉得低度酒工艺简单，不就是加水嘛。

如果你有这种想法，那就是大错特错了，刚取酒的就是大家常说的原浆酒，度数极高，一般60度，要想降度可不是兑水这么轻松的。

酒液中含有高级脂肪酸乙酯，具有一定的疏水性，水分子一多，就会析出，紧接着酒体也会变混浊，所以要想做出低而不混、低而不淡，同时保留增香物质并非易事。

三：从存放价值看

如今白酒延伸出了更多的属性，除了所谓常备饮酒，更变成了一种金融商品。

不管是前者，还是后者，存酒都能有一定的促进效果，但建议大家，在这一点上建议存高度酒。

高度酒经过长期存放，酒体会发生一定的酯化反应，酒香不仅更浓郁，口感上也会更加醇厚细腻。

而反观低度酒，由于酒精含量远低于高度酒，经过长期放置后，会发生一定的水解反应，酒味变淡，自然也就不好喝了，当然如果只放上一年半载还是可以的，但要注意时间的把握。

但如果仅仅是为了过嘴瘾，那么其升值空间就不用多加考虑了，只要是优质纯粮酒即可，说到这，趁此机会笔者也顺便给大家推荐2款，均在市场上经过了长时间检验，口感一绝，还有着高性价比。

第一款：风云酱父 封藏

此酒53度，酿自贵州仁怀，酿造师李长寿，是李兴发（茅台老厂长）唯一的爱子，也是3大典型体的继承人。

在上世纪，茅台酒厂的酿酒工艺还没有那么完善，酒质也没有那么稳定，而李兴发经过反复实践后确定的酱香酒三大典型体，正好解决了眼下的难题。

正因如此，他还获得了国家特殊津贴，如今李长寿继承父艺，采用大曲坤沙工艺酿出此酒。

原料上还采用了当地有名的红小粮，因为它单宁含量高，粒粒饱满耐蒸煮，酿出的酒酱香味更浓，整个过程花费1年。

最后为中和辛辣感、去除杂质，新酒还会再窖藏5年，加入12年的老酒勾调，滴滴珍贵。酒体微黄透亮，入口酱香突出，醇厚优雅，细品还有一股清新花果香，整体层次感丰富，喝完唇齿留香，回味悠长。

第二款：彩陶坊

此酒来自河南，是仰韶旗下畅销多年的彩陶坊系列，虽说不是主流香型，但其凭借独特的工艺和口感，在激烈的竞争中杀出重围，酒质还是很抗打的。

光是原料就用了九种，反复蒸煮后，再采用独有的四陶工艺，酿酒的酒层次感丰富，陶香突出，浓而不辣，浅而不淡。

酒瓶似葫芦，浓厚的艺术气息拂面而来，酒头和酒身的度数不一，上面70度，下面46度，截然不同的风味可随意切换。